Annons
Annons

Älggulasch

Nu i veckorna är det sportlov för många vilket betyder fina dagar ute i skidbacken, i längdspåret eller på skridskobanan. Idag bjuder vi vårt recept på älggulasch som passar att ta med som matsäck istället för en tråkig (och dyr!) hamburgare i skidrestaurangen eller en torr medhavd macka. Den mustiga och matiga soppan är perfekt att värma sig med och mätta magen efter en härlig stund i den friska vinterkylan!

alggulash
Älggulasch
4 portioner

500 g älgfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 potatis
2 morötter
2 palsternacka
1 röd paprika (gärna spetspaprika)
2 tomater
1/2 dl tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk mald kummin
1 lagerblad
ev ca 1/2 tsk cayennepeppar (om man vill ha lite hetta)
ca 1 1/4 liter viltbuljong eller köttbuljong

Garnering
gräddfil, créme fraîche eller smetana
finhackad persilja

Skala och hacka lök och vitlök.  Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i tärningar. Kärna ur och skär paprikan i tärningar. Hacka tomaterna.

Fräs löken i olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt älgfärsen och fräs till den är genomstek. Tillsätt grönsakerna, kryddorna och tomatpuré och fräs i några minuter till. Häll på buljongen, koka up och låt soppan sjuda i ca 15 minuterna, eller tills grönsakerna är kokta. Smaka av med salt och peppar

Garnera med gräddfil och hackad persilja.

(0)
Kommentera

Annons

Svart bönsoppa toppad med salsa, avokado och gräddfil

Veckans vego. Typ världens enklaste soppa!
bonsoppaFoto Helene Pe

Superenkel svart bönsoppa med salsa

4 portioner

4 dl tacosås
3 burkar svarta bönor à 400 g
1 liter grönsaksbuljong
salt och peppar

Tomatsalsa
3 mogna tomater
1 liten pressad vitlöksklyfta
2 msk finhackad rödlök
1 msk hackad färsk koriander
1/2 tsk urkärnad och finhackad röd chilifrukt
1 msk färskpressad lime
salt och peppar

Till servering

Avokado
Gräddfil
Lime

Nachochips

Låt bönorna rinna av. Blanda dem med tacosås och buljong i en kastrull och låt koka upp. Sjud sedan under
lock i ca 15 minuter.

Under tiden gör tomatsalsan. Kärna ur tomaterna och skär dem i tärningar. Blanda ihop med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Mixa hälften av soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Blanda sedan ihop med resten av soppan och värm upp. Späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med gräddfil, salsa, hackad avokado och avsluta med att pressa över lite limesaft. Servera med nachochips.

(0)
Kommentera

Annons

Veckomenyn

MÅNDAG

lasagneVegetarisk lasagne med ricotta, mozzarella, zuchinni och spenat

 

TISDAG

IMG_7208Kycklingcurry med blomkål, potatis, pak choi och cashewnötter

ONSDAG

teriyakilax2

Teriyakilax med vitlöksbroccoli och sesammarinerade böngroddar

TORSDAG

Foto: Ulrika Ekblom

Foto: Ulrika Ekblom

 Örtvåfflor med créme fraîche, stenbitsrom och rödlök

FREDAG

Foto: Niklas Larsson

Foto: Niklas Larsson

 Dijon lammracks med balsamicosås och ört- och smörslungade grönsaker

 

(0)

Laddar