Annons

Rucola- och olivsoppa

En enkel och lite annorlunda men jättegod soppa är veckans vegorätt! Enjoy.

Rucola- och olivsoppa

Foto: Helen Pe

.

Rucola- och olivsoppa

4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 1 msk olivolja
ca 6 medelstora potatisar
1 1/2 liter grönsaksbuljong
ca 100 g rucola
200 g svarta kärnfria oliver
1/2–1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
riven parmesan

Skala och hacka löken. Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med löken i olivoljan i en kastrull. Skala och skär potatisen i tärningar. Lägg ner i kastrullen, häll på buljongen och låt koka tills potatisen är mjuk. Kör soppan i en matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Skölj rucolan och tillsätt den tillsammans med oliverna. Mixa soppan i ytterligare några sekunder tills rucolan och oliverna är finhackade. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt grädden och låt koka upp. Späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar. Strö över parmesan strax före servering.

(0)


Annons
Annons

Veckomeny

För våran del är schemat för kommande veckan fullspäckat med bl a korrläsning av bokmanus och slutliga provlagningar av recept . Då är det skönt att ha middagarna planerade och slippa tänka på det! Var så god - veckomenyn. Vi önskar er en riktig bra vecka!

MÅNDAG

IMG_0103

Rödbetssoppa med ingefära, apelsin och koriander

TISDAG

torsk2

Ugnsbakad torsk med ägg- och örtpankoströssel och blomkålspuré

ONSDAG

curry

Kycklingcurry med blomkål, potatis, pak choy och cashewnötter

TORSDAG

merguez
Orientalisk linsgryta med merquez och persiljebulgur

FREDAG

Pizza recept

Pizza med färska körsbärstomater, mozzarella, ruccola och basilika

(0)

Annons

Krämig pasta med salsiccia, grönkål och champinjoner

Vi tillagar nästan aldrig salsiccia i dess rätta form  – dvs som korv.  Utan istället brukar vi alltid pilla ur den färska färsen ur korvskinnet och sen rullar vi den antingen till små köttbullar eller steker den som den är. Här vi gjort en krämig pasta med salsiccia tillsammans med grönkål och champinjoner.

Krämig pasta med salsiccia, grönkål och champinjoner

Krämig pasta med salsiccia, grönkål och champinjoner

ca 4 portioner

4 portioner tagliatelle eller fettucinne

ca 300 g färsk salsiccia
350 g färska champinoner
300 g grönkål
3 dl crème fraîche
ca 75 g färskriven parmesan
rivet skal från 1 citron
olivolja till stekning
salt och peppar

Snitta skinnet på salsiccian och pilla ur färsen. Stek i lite olja i en stekpanna. Lägg åt sidan.
Skär champinjonerna i skivor och stek i oljan. (vi gillar att att steka dem rätt hårt). Lägg åt sidan tillsamman med köttet.
Riv kålen i mindre bitar och stek i lite olja tills den mjuknar något. Tillsätt köttet, champinjonerna och crème fraiche. Blanda ihop alltsammans. Tillsätt parmesan och citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Servera tillsammans med den krämiga salsiccia-såsen.

.

(0)

Laddar