Annons
Annons

Läskande iste i sommarvärmen

Som vi har berättat förut, vi är födda i USA. Vi var 8 respektive 10 år när vi flyttade till Järvsö i Hälsingland, vår storebror Teddy var 15 år. Somrarna från Järvsö kommer vi förstås ihåg men vår uppväxt i USA finns också kvar starkt i våra minnen. Teddy som bor i USA är på besök i Sverige och igår var vi alla 3 hos Lisa och åt middag.  Som ofta när vi ses, pratar vi om gamla minnen från barndomen.

Många av våra minnen är väldig ofta förknippade med mat, även redan då som barn. Vi minns de stekheta och fuktiga somrarna i Maryland, på väg till Bethany Beach vid Atlantkusten då vi brukade stanna vid en melonodling för att plocka ljuvligt solmogna honungsmeloner. Vi minns den söta krispiga vita majsen mamma odlade i sin trädgård som hon plockade och direkt slängde ner i kastrullen med kokande vatten, och som vi sedan åt med smält smör och salt. Vi minns doften av hennes solmogna tomater som spred sig i köksträdgården en solig dag och vi minns det läskande iste som släckte törsten i den tryckande hettan.

 


Foto: Ulrika Ekblom

Hemgjort iste

4–5 tsk Earl Grey teblad eller 3–4 Earl Grey tepåsar
1 liter kokande vatten
1/2–1 dl socker
saften från 1 citron
1/2 citron, skivad

Låt tebladen eller tepåsarna dra i max 5 minuter. Sila bort tebladen utan att pressa ut den sista vätskan eftersom den kan ge en besk smak. Rör i socker efter smak.

Låt svalna i rumstemperatur.

Tillsätt citronsaft efter smak, lägg i citronskivor och servera i ett stort glas fyllt med is.

Redan som barn hade vi vårt första ”café” – vi ställde upp ett litet stånd utanför vårt hus och sålde hemgjort iskallt iste och lemonad till grannbarnen och förbigående!

 

 

.

 

 

(9)


Annons
Annons

Grillad kycklingklubba i chimichurri med grillad syrlig salladskål

Då och då får vi hem små roliga lådor med produkter. För ett par veckor sedan fick vi bland annat Kung Markattas nya produkter att testa. Vi gillar verkligen Kung Markatta och puffar gärna för deras grejer då de är alla ekologiska. Dessutom har de chokladkräm och hasselnötskräm. Och hur smart är det inte med färdigpressad ingefära!

Kung Markatta

.

Ett annat företag vi gärna puffar för är Reko Kyckling som är ett nätverk av småskaliga ekologiska uppfödare. Från dem fick vi kycklingklubbor tillsammans med ingredienserna för att tillaga dem samt tillbehör.   Receptet hittar ni nedan. Vi ska dock vara ärlig med att vi är väldigt dåliga på att följa andras recept och gjorde vår egen lilla variant. Bland annat kokade vi upp lite potatis och blandade med chimmichurrin. Dessutom regnade det så det blev ingen grillning ute – utan kycklingen fick tillagas i ugnen och salladskålen stektes i en grillpanna. Gott blev det iallafall!  (Bilden gör det inte riktigt rättvisa men vi hade hungriga gäster och det fanns ingen tid för styling…)

Grillad Reko kycklingklubba i chimichurri med grillad syrlig salladskål

Grillad Reko kycklingklubba i chimichurri med grillad syrlig salladskål

4 personer

Grillad Reko kycklingklubba

• 8 Reko kycklingklubbor • olivolja
• salt och peppar

Blanda kycklingklubborna med lite olivolja, salt och peppar. Grilla dem runt om och avsluta, de sista minuterna, med lite chimichurriglasering.

Chimichurri

• 2 röda chilifrukter
• 2dl persilja, plockad bladpersilja
• 1dl färsk koriander
• 1tsk torkad oregano
• 1msk honung
• finrivet skal av 1 citron
• finrivet skal av 1 lime
• 1dl färskpressad citrusjuice (från lime & citron) • 1,5dl olivolja
• salt och peppar

Mixa alla ingredienser till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.

Grillad salladskål

• 2 mindre salladskål • olivolja

Klyv kålen på hälften, pensla med lite olivolja och grilla dem ett par minuter på var sida tills det är krispiga. Servera dem ljumma.

Tillbehör

• 1dl matlagningsyoghurt (10%)
• 4 msk rostade solros-, pumpa- och sesamfrön

Rör yoghurten krämig och dressa den över kålen. Servera de grillade kycklingklubborna tillsammans med kålen, avsluta med att ringla över chimichurri och de rostade fröna.

Recept av Marie och Peter J Skogström

.

(0)

Annons

Ugnsbakad ratatouille med grillad mozzarella

Sommarlov och lediga barn! Förra veckan var Lea och Ellie i Järvsö hos farmor och farfar, Benjamin gick fortfarande på dagis och jag (Lisa) jobbade. Nu är alla hemma, tjejerna går på tennisläger på förmiddagarna och jag jobbar så mycket jag kan med den nya boken veckan ut. Sen blir det semester och det ska bli så skönt! Eftersom barnen är hemma gäller det att vara effektiv för att hinna jobba. Det känns ofta som att man börjar tillreda lunchen direkt efter att man har plockat undan frukosten! För att inte spendera hela tiden i köket försöker jag hitta på rätter som nästan tillagar sig själv. T ex den här ratatouille med grillad mozzarella. Allt i en form, skjuts in i ugnen och servera! Passar att äta som den är med en fräsch sallad eller tillsammans med pasta, ris eller grillat!

ratatouille

Ugnsbakad ratatouille med grillad mozzarella
ca 4 portioner

1 aubergine
1-2 msk salt
1 zucchini
6 plommontomater
1 röd paprika
1 gul paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1 tsk herbes de provence
2 msk olivolja
2 paket mozzarella á 125 g
salt och peppar

färsk basilika till garnering

Värm ungen till 200 grader. Skiva auberginen. För att mildra den beska smaken kan man lägga auberginen i en skål och strö över salt.  Låt stå medan alla andra grönsaker skärs upp. Skölj sedan av saltet med kallt vatten.

Skär zucchini, paprika och rödlök i bitar. Halvera tomaterna. Skala och hacka vitlöken. Lägga alla ingredienser förutom mozzarellan i en form eller gjutjärnspanna. Ringla över olivolja, salta, peppra och rör om.

Ställ in i ugnen i ca 45 minuter. Ta ut formen ur ugnen och höj värmen till det högsta med grilleffekt. Dra eventuellt försiktigt av skalet från tomaterna om så önskas. Smaka av med salt och peppar. Skiva mozzarella och fördela i formen. Ställ in i ugnen och grilla i ca 5-10 minuter eller tills osten blir gyllenbrun.

Garnera med färsk basilika.

ratatouille1Allt i en form!

ratatouille2

 

ratatouille3

(5)

Laddar