Annons
Annons

Småkakor av karamelliserat socker

Idag bjuder vi på härligt knäckiga kakor gjord på karamelliserat socker.

Karameliserade smakakorFoto Ulrika Ekblom

Småkakor av karamelliserat socker
ca 24 st

2 dl strösocker
125 g smör, kylskåpskallt
3 dl mjöl vetemjöl

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält sockret till en sockerlag över medelhög värme. Ta bort sockerlagen från värmen när den är gyllenbrun. Var försiktig så den inte bränns. Häll ut sockerlagen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt stelna.

Bryt den stelnade sockerlagen i bitar och kör i en mixer till ett fint pulver. Tillsätt smör och vispa poröst.

Tillsätt mjöl och blanda snabbt till en slät deg. Överarbeta inte degen. Låt degen vila i kylskåpet i ca ½ timme eller tills det går att rulla till bollar.

Lägg ut bollarna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Tänk på att kakorna flyter ut. Grädda i ugnen i ca 12 minuter eller tills kakorna börjar få färg. Om kakorna flyter ut för mycket kan man forma till dem lite med en stekspade medan de fortfarande är varma. Låt kakorna svalna något på plåten. Lägg sedan över dem på ett galler för att svalna helt.

.

(0)


Annons
Annons

Halloumiburgare med salsa, portobellosvamp, guacamole samt ugnsbakade sötpotatis

Häromkvällen kom min (Monica) svägerska Ann förbi och lagade middag till mig och barnen. Det var fantastiskt skönt att få en gångs skull slippa stå i köket. Resultatet blev denna ljuvliga vego-halloumiburgare.

Normalt gillar jag de nya brioche hamburgarbröden – men just till denna variant blev den lite för sött tyckte både jag och Ann. Så välj gärna ett hamburgarbröd som inte är så sött som sagt.

Halloumiburgare med salsa, portobellosvamp, guacamole samt ugnsbakade sötpotatis

Halloumiburgare med salsa, portobellosvamp, guacamole samt ugnsbakade sötpotatis

Halloumiburgare med salsa, portobellosvamp, guacamole
samt ugnsbakade sötpotatis

4 portioner

2 stora sötpotatis
200 g halloumi

2 portobellosvamp
4 hamburgarbröd
olivolja till stekning
salt och peppar
olivolja
salt och peppar

Tomatsalsa
4 mogna tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad rödlök
1 msk hackad färsk koriander
1/2 – 1 tsk urkärnad och finhackad röd chilifrukt
1 msk färskpressad lime
salt och peppar

Guacamole
4 avokado
1 krossad liten vitlöksklyfta
ca 1 msk färskpressad lime eller citron
1/2 tsk  finhackad röd chilifrukt
salt och peppar
 

Värn ugnen till 200 grader. Skala sötpotatisen och skär i stavar. Blanda med lite olivolja och fördela på en ugnsplåt. Salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuka och börjar få lite färg.

För att göra salsa: Kärna ur tomaterna och skär dem i tärningar. Blanda ihop med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Salsan blir godast om den får stå i minst 1 timme. Servera den rumstempererad.

För att göra guacamole: Skala avokadorna och ta bort kärnan. Kör alla ingredienser i matberedare till en röra. Smaka av med salt och peppar.

Skär halloumi i ca 8 skivor och stek dem gyllenbruna på både sidor i lite olivolja. Lägg åt sidan.

Skiva svampen och stek den i lite olja tills den är genomstekt. Salta och peppra.

Lägg lite guacamole på bottendelen av hamburgarbrödet, lägg på 2 skivor halloumi, några skivor svamp och toppa med salsa. Lägg på den övre delen av brödet. Servera resten av salsan och guacamolen på sidan om tillsammans med sötpotatisen.

Tip! För lite mer hetta kan man skvätta på lite Srirachasås…

.

(0)

Annons

Veckomeny

Söndag igen och ni kanske börjar fundera på veckan som kommer. Som vanligt försöker vi underlätta er vardag lite med förslag på middagar – så kan ni fortsätta njuta av helgen.  Vi ska själva ut i skogen och leta svamp idag – förhoppningvis för att laga risotton med trattkantareller!

MÅNDAG

Broccolisoppa toppad med feta och rostade solroskärnor

Broccolisoppa toppad med feta och solroskärnor

TISDAG

Clubsandwich med lax
Club Sandwich med lax och avokado och pepparotsfärskost

ONSDAG

frittata2
Frittata med zucchini och halloumi


TORSDAG

kyckling

Vitlökskyckling i vin och rosmarin med fullkornsris

FREDAG

Kantarellrisotto

Risotto med kantareller

(0)

Laddar