Annons
Annons

Slottsträdgården Ulriksdal

Äntligen är det skördetid! Och för mig (Lisa) betyder det ett besök (om inte flera) på ett av mina favoritställen, Slottsträdgården Ulriksdal,  en grönskande oas strax utanför Stockholm. Här finns en stor trädgårdsbutik och självplock från frilandet av alla möjliga härliga grönsaker och blommor. I helgen cyklade jag och familjen dit – ett perfekt och naturskönt utflyktsmål med cykelväg hela vägen genom skog och längs Edsvikens strand.

 

skogJPG

 

Jag fick botanisera bland alla fantastiska blommor och grönsaker; barnen hängde med och var  nyfikna men efter ett tag sprang de bort till lekområdet med studsmatta, hönsgård och gungor. Sedan blev det lunch och fika på det trevliga trädgårdscaféet som serverar riktigt fräscha luncher.  Jag åt en smakrik och kryddig linssoppa med kokosmjölk, Lars åt en asiatisk nudelsallad med kyckling och barnen åt fetaost-sallad. Matiga smörgåsar finns också. Naturligtvis används så mycket som möjligt från den egna trädgården. Efter lunch måste man också försöka få i sig en fika från  deras stora utbud av ljuvliga  hemgjorda bakverk. På vardagar dukar de upp en fantastisk vegetarisk buffé. Ett besök är verkligen att rekommendera!

sjalvplock

selleri

kronartskocka

kål

 

pumpa

 

kal

 

palsternackajpg
blommor
blommor6

blommor3

 

(0)


Annons
Annons

Grundrecept på tomatsås + 10 tips på vad du kan använda den till!

Sommarlov och semestern är slut. Med blandade känslor är vi tillbaks till vardagen med rutiner, fullspäckade scheman med aktiviteter och tider att passa. För många innebär det ofta mindre tid att laga mat. Men med enkla knep kan man ändå få till vardagsmaten utan snabba genvägar med helfabrikat.  Idag tipsar vi om ett enkelt sätt att underlätta vardagen genom att göra en storkok tomatsås från grunden. Tomatsås kan vara basen till så många goda rätter. Och det tar veklingen inte så mycket längre tid att göra storkok när man ändå håller på. Frys in i mindre förpackningar så har man grunden till flera snabba och goda middagar!

Vi brukar använda sardellcréme i våra tomatsåser. Sardeller är bärare av den femte smakgrunden umami vilket tillför en djup och mustig smak och sälta i såsen. (Men det går förstås bra att utesluta ifall man vill göra såsen helt vegetarisk). Hela tomater på burk, helst San Marzano tycker vi är godast. San Marzano tomater är kända för sin intensiva sötma och koncentrerad smak. Vill man ha en slätare konsistens, kör med mixerstaven när tomatsåsen har sjudit färdigt.

tomatsas

Tomatsås
ca 2 1/2 liter

4 gul lök
5-6 vitlöksklyftor
3-4 msk olivolja
6 burkar krossade tomater á 400 g (alt. passerade eller hela tomater)
1 dl tomatpuré
3 lagerblad
2 msk strösocker
2 tsk torkad oregano
2-3 msk köttfond (alt grönsaksfond)
1 1/2 msk sardellcrème (eller 1 sardellfilé, finhackade)
salt och svartpeppar

 

Skala och finhacka lök och vitlök till tomatsåsen. Fräs i olivolja i ca 5 minuter utan de tar färg. Tillsätt tomater, tomatpuré, lagerblad, oregano, socker, fond och sardellcrème. Koka upp och låt puttra i ca 30-40 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.

Låt svalna helt och frys in i mindre portioner. Kom ihåg att skriva på mängd och datum!

 

Här är några förslag på hur tomatsåsen kan användas:

 

Spaghetti med tomatsås – blanda såsen med kokt spaghetti. Toppa med massor av riven parmesan och hackad färsk basilika.

Pasta all’Arrabiata – tillsätt chiliflingor efter smak. Servera med pasta.

Köttfärsås – tillsätt stekt köttfärs och färsk basilika.

Marockansk kikärtsgryta – smaka av med spiskummin, malen koriander, kanel och sambal oelek och tillsätt kikärtor, morötter, palsternacka och torkade aprikoser. Servera med bulgur eller couscous.

Chili sin carne (dvs utan kött…) – smaka av chilipulver, paprikapulver, ev. cayennepeppar och tillsätt kidneybönor, svarta bönor och majs.  Servera med ris, alt nachos, gräddfil, färsk koriander, picklad rödlök och sallad.
(Vill man ha chili con carne, tillsätt stekt köttfärs.)

Pizzasås – purera till en slät sås.

Tomatsoppa med grönsaker, vita bönor och pasta– späd med buljong och tillsätt önskad grönsaker (kål av dess sorter älskar vi”), canellinnibönor och små pasta.

Huevos Rancheros – tillsätt grillad paprika, finhackad chili och färsk koriander. Servera med stekt ägg.

Lasagne – använd som sås till lasagne. Tillsätt hackad färsk basilika.

Schatshuka – här hittar ni recept!

 

kottfarsas
Här har vi stekt upp köttfärs och blandat med en del av tomatsåsen.

(0)

Annons

Goda tillbehör till kräftor!

Nu är vi vid den tiden på året då vi plockar fram de färgglada lyktorna, hattarna och haklapparna.  Även om det förstås är själva kräftorna  som är grunden till en kräftskiva, så är det trots allt de tillbehör som serveras till kräftorna som avgör om det blir en helt ok eller en riktig lyckad kräftskiva. Förutom att det är gott så kan det ju även vara vettigt att servera något lite matigare till kräftorna, då man annars riskerar att den förhoppningsvis redan festliga skivan blir lite för festlig. Och sen får vi förstås inte glömma bort de som (ve och fasa!) inte gillar kräftor. Våga vägra den klassiska västerbottenostpajen och prova något av dessa goda tillbehör istället.

Foto Ulrika Ekblom
Foto Ulrika Ekblom

Creole Crawfish Boil
(Detta är iförsig inte ett tillbehör utan ett alternativ sätt att tillaga kräftor)

 

Marinerad ost

Foto Roland Persson

Marinerade ostar

 

LÖJROMSCHEESECAKE MED RÄKOR
Foto Roland Persson

Löjroms cheesecake med räkor

 

Smördegstartlette med fikon, brie, valnötter och honung
Smördegstartlette med fikon, brie, valnötter och honung

 

Spenatsallad med kamutvete, päron, pekannötter, proscuittochips och ädelostdressing

Spenatsallad med kamutvete, päron, pekannötter, prosciuttochips
och ädelostdressing

 

frittatazuchinni

Zucchinifrittata med potatis och parmesan

 

Caprese panzanella

Panzanella Caprese

 

sallad

Sötpotatis med rostade polkabetor och sötpotatis, brie, pekannötter och balsamico- och apelsinsirap

 

Baguette recept

Foto Ulrika Ekblom

Örtbaguetter

 

SONY DSC

Tunnbrödschips med västerbottenostkräm, kantareller och pinjenötter

 

Foto Jonny Lindh

Foto Jonny Lindh

Pissaladiere

 

Ugnrostad ciabatta, tomater, vitlök och oliver

Ugnsbakad ciabatta, tomater, vitlök och oliver

 

Foto: Roland PerssonFoto Roland Persson

Grillade champinjoner med mozzarella och timjan

.

(0)

Laddar