Annons
Annons

En fantastisk morsdag

I söndags var det morsdag och vilket fantastiskt fint väder dagen bjöd på. Dessutom blev jag (Lisa) ordentligt firad! Vaknade till en klarblå himmel och strålande sol med kaffe på sängen. Sedan ”tvingade” barnen ut mig från huset för att de skulle ordna en överraskning. Så efter jag kom hem från en skön löpartur längs Edsvikens strand, hade barnen (tillsammans med Lars) dukat fram brunch i trädgården. Lea hade förberett en färgglad frukttallrik – titta vad vackert!


Sedan blev jag serverade en variant av min favorit brunchrätt : ”Eggs Benedicte” – rostat bröd med rökt skinka, grillad sparris, stekt spenat, pocherat ägg toppad med hollandaisesås. Och till det serverades Mimosa – färskpressad apelsinjuice med en skvätt champagne.  Så ljuvligt gott!

Lars och barnen hade också gjort jordgubbsmoothies och fattiga riddare med lönnsirap.


Vilken lyxig start på dagen!

Eftersom vi hade redan varit lediga i 3 dagar och fixat för fullt i trädgården, kunde vi verkligen ta det lugnt och slappa i solen hela familjen tillsammans. Barnen hade ställt i ordning spa i trädgården, så jag fick fotbehandlingen och massage. Riktigt skönt!

Våren är verkligen den bästa tiden på året när man bor i hus. Det är fantastiskt att få uppleva naturen komma till liv så nära inpå till skillnad från när vi bodde i lägenhet i stan. Varje dag går jag ut och kikar på pionbuskarna som växer så det knakar, tar en titt i pallkragarna för att se om salladen eller spenaten har kommit upp ur jorden, förundras över hur rabarbern, libbstickan och gräslöken växer så fort. Och de ljuvliga äppelträden som står i blom!

Liljekonvaljerna i min trädgård – ett underbart vårtecken!


På eftermiddagen kom vår mamma Helene hem till oss för att äta morsdagsmiddag. Min man Lars är lika matintresserad som jag och hade lagat en fenomenal 3-rätters. Efter 20 år tillsammans så kan man lugnt säga att han vet vad jag gillar!

Färskpotatis, grillad sparris, rostad schalottenlök, brynt smör, dill

Potatisen serverades med en klick gräddfil och löjrom.


Och iskallt champagne. Min favoritchampagne! Krispig, lagom torr, lagom sött – himmelskt gott helt enkelt!

Till varmrätt lagade han Pasta Vongole. En av min absoluta favoriträtter.


Barnen fick bestämma efterrätt och då blev det kokosplättar, vaniljglass och färska bär. Desserten slank ner så snabbt så vi hann inte ta någon bild….

Vilken dag – jag fullkomligt njöt!

(0)
Kommentera

Annons

Pappardelle med korv, körsbärstomater & parmesan

När vi jobbade på charcuterie-kapitlet i vår bok Från grunden fick vi ovärderlig hjälp från korvmästaren Jon Randow på Korvhantverk Stockholm.  Jag (Monica) kontaktade honom då jag otaliga gånger hade köpt deras korvar som är vansinnigt goda. Jag gillar även namnet korvHANTVERK då, är det något jag har lärt mig under tiden vi skrev boken, så är det att korvtillverkning är verkligen just ett hantverk som man ska ha respekt för. Vi vill dock påpeka att det är fullt möjligt att lyckas även för oss ”hobby-korvstoppare”.

Vi ska inte stoppa egen korv till detta recept utan jag har använt min favoritkorv från Korvhantverk – smaksatt med rostad vitlök, chili och citron (deras parmesankorv är också en höjdare…). Korven serverar jag tillsammans med pappardelle, brynt smör, ugnsbakade körsbärstomater, parmesan, krispig salvia och kanderade citronskal. Kanske en av våra bästa recept hittills – om jag får säga det själv!

Pappardelle med korv, brynt smör, ugnsbakade körsbärstomater, parmesan, krispig salvia och kanderade citronskal

Om du inte kan få tag på Korvhantverks korv så funkar även salsiccia till denna rätt. Tänk på att det är en del moment i receptet – av vilka vissa tar lite tid. Läs igenom receptet och alla dess moment innan du börjar.

ca 4 portioner

4 portioner pappardelle (gärna hemgjord)
500 g  färsk korv
500 g ugnsbakade körsbärstomater
200 g smör
2 krukor färsk salvia
kanderade citronskal
parmesan
flingsalt och nymalen svartpepper

Gör först i ordning de ugnsbakade körsbärstomaterna och de kanderade citronskalen (se länkar i ingredienslistan).

Värm ugnen till 175 grader. Lägg korvarna på en plåt. Grilla dem i ugnen i 20 – 30 minuter.  Vänd efter halva tiden för att få en stekyta på både sidor. (Gör ett snitt i korven för att kontrollera att den är genomstekt).

Under tiden, smält smöret på medelvärme. När smöret börjar sjuda, vispa sakta så att smöret brynts jämnt. Tillsätt salvian och fritera tills de är krispiga, i omgångar, precis mot slutet. När smöret blir ljusbrunt och man känner en nötaktig doft, ta bort kastrullen från värmen och häll upp det i en skål eller kanna. (Om smöret ligger kvar i kastrullen kommer det försätta brynas och kanske brännas.) Lägg salvian på hushållspapper.

Koka pastan i lättsaltat vatten tills den är al dente. Låt rinna av. Skär korven i skivor och blanda med pastan. Lägg upp pastan på tallrikar. Ringla över det brynta smöret och toppa med körsbärstomater, hyvlad parmesan, salvia samt citronskal. Salta och peppra. Servera direkt.

(0)
Kommentera

Annons

Svarta bönburgare med gruyèreost och karamelliserad lök

Att följa Martin Nordin på Instagram (martin_nordin) är ett måste! Att köpa hans nyutkomna kokbok ”Gröna Burgare” är ett ännu större måste! Den är fullproppad med en massa spännande köttfria varianter på hamburgare. Vi blir alltid lika imponerad när en vegetarisk kokbok ges ut – som inte bara attraherar vegetarianer utan även vi köttätare! 🙂
Idag får ni hans goda recept på svarta bönburgare med gruyéreost och karamelliserad lök.

Ha en bra vecka!

Foto: Martin Nordin


Svarta bönburgare med gruyèreost och karamelliserad lök

6 burgare

6 dl kokta svarta bönor
raps- eller jordnötsolja att steka i
1 dl finhackad gul lök
1 tsk milt chilipulver, till exempel Piment De Espelette
1 tsk rökt paprikapulver
3 msk bbq-sås
1 dl rostade valnötter
2 msk finhackad koriander
1 dl kokt svart ris
1 dl pankoströbröd

Karamelliserad lökröra:

2 medelstora gula lökar
2 msk smör
1 msk rödvinsvinäger

Till servering:

120 g Gruyèreost
6 hamburgerbröd
smör
romansalladsblad

1. Spola bönorna i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs löken på ganska hög värme tills löken har fått färg, och är på gränsen till bränd.
3. Dra ner plattan till medelvärme och lägg i chili- och paprikapulvret och rör om så att chilin fördelas jämnt. Tillsätt bbq-såsen, rör om och ta sedan stekpannan från värmen.
4. Hacka valnötterna och lägg dem i en skål tillsammans med koriander, ris, pankoströbröd och bönor. Blanda ihop ingredienserna med en potatisstomp (bönorna ska bara bli lätt mosade). Tillsätt den frästa löken och rör om så att allt blandas.
5. Ta en handfull smet i taget och forma sex runda biffar, antingen för hand eller med hjälp av en stansring. Lägg biffarna på ett fat och täck med plastfolie. Låt stå i kylen i minst 1 timme, gärna längre, så håller de ihop bättre när du steker dem.

6. Lökröra: Skala och hacka löken. Lägg lökhacket och smöret i en kall kastrull. Värm upp på medelvärme och lägg på locket. Löken kommer snart att börja släppa vätska och smakerna kommer att koncentreras genom att löken får koka i sin egen vätska. Rör om med en träslev ungefär var femte minut i 30–40 minuter. Kolla så att det inte bränner vid – om du märker att det börjar bli för torrt kan du tillsätta vinägern tidigare.
7. Ta av locket, häll på vinägern, höj värmen och reducera kraftigt under omrörning i cirka 15 minuter. Ta kastrullen åt sidan.
8. Värm ugnen till 180 grader.
9. Värm upp några matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. Stek biffarna i några minuter på båda sidor tills de har fin färg. Lägg över biffarna i en ugnsform. Lägg några ostskivor på varje biff och grilla i ugnen tills osten har smält.
10. Pensla lite smör på brödens snittyta och grilla bröden ugnen i några minuter tills de fått fin färg.
11. Lägg en biff i botten på varje bröd. Lägg på ett salladsblad och klicka på en generös sked av lökröran.

(0)

Laddar